Essigsäure /əˈsiːtɪk/systematisch benanntEssigsäure /ˌɛθəˈnoʊɪk/, ist eine saure, farblose Flüssigkeit undorganische Verbindungmit demchemische FormelCH3COOH (auch geschrieben als CH3CO2H, C2H4O2 oder HC2H3O2).EssigEssig enthält mindestens 4 Vol.-% Essigsäure und ist damit neben Wasser dessen Hauptbestandteil. Er wird seit mindestens dem 3. Jahrhundert v. Chr. als Bestandteil von Essig verwendet.

Essigsäure ist die zweiteinfachsteCarbonsäure(nachAmeisensäureEs ist ein wichtigeschemisches Reagenzund Industriechemikalien in verschiedenen Bereichen, die hauptsächlich bei der Herstellung vonCelluloseacetatfürfotografischer Film,Polyvinylacetatfür HolzKlebersowie synthetischen Fasern und Stoffen. Im Haushalt wird häufig verdünnte Essigsäure verwendet.Entkalkungsmittel. ImLebensmittelindustrieEssigsäure wird durch dieLebensmittelzusatzstoffcodeE260 als einSäureregulatorund als Würzmittel. InBiochemie, DieAcetylgruppe, das aus Essigsäure gewonnen wird, ist für alle Lebensformen grundlegend. Wenn es gebunden ist anCoenzym A, es ist von zentraler Bedeutung fürStoffwechselvonKohlenhydrateUndFette.

Die weltweite Nachfrage nach Essigsäure wird im Jahr 2023 auf etwa 17,88 Millionen Tonnen geschätzt.metrische Tonnenpro Jahr (t/a). Der größte Teil der weltweiten Essigsäure wird durch dieCarbonylierungvonMethanolSeine Herstellung und die anschließende industrielle Verwendung bergen Gesundheitsgefahren für die Arbeiter, darunter gelegentliche Hautschäden und chronische Atemwegsschäden durch Einatmen.

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